レシピRecipe
トマトと柚子こしょうのマリネ
かつて夏野菜の代表格だったトマト。「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、さまざまな効能があるトマトを、オリーブオイルと柚子こしょうでさっぱり味のマリネにしました。今では一年中、いろいろな品種のトマトが出ていますので、ぜひ定番メニューに加えてみては。
トマトを生で食べるときは、湯むきをすると口当たりがなめらかになっておいしい。柚子こしょうは、液状タイプのものがおすすめ。シソの葉をバジルに変えれば、本格イタリアンな一品になります。
トマトを生で食べるときは、湯むきをすると口当たりがなめらかになっておいしい。柚子こしょうは、液状タイプのものがおすすめ。シソの葉をバジルに変えれば、本格イタリアンな一品になります。
材料（2人前）
- トマト
- 2個
- タマネギ
- 1/2個
- シソの葉
- 2枚
A
- オリーブオイル
- 大さじ4
- 柚子こしょうリキッド（赤）
- 小さじ2
- 酢
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
- 塩
- 少々
作り方
- トマトは湯むき（☆）し、1.5cmぐらいのサイの目に切る。
- タマネギはみじん切りにして軽く塩をふり、布巾に包んでもんでから流水で洗う。
- ボウルでAをよく混ぜ、①と水気をきった②を合わせ、冷蔵庫で1～2時間冷やす。
（☆）トマトの湯むき
ヘタの部分だけをくりぬいた丸ごとのトマトを、熱湯で1分間ゆでる。トマトをとりだし冷水につけると、つるりと皮がむける。
