柚子製品Yuzu Citrus Products

自然栽培で育てた実生の柚子

私たち『MIFUKUAN』の「柚子製品」は、粕漬の「漬ける」技術を応用した商品としてはじまりました。やがて、柚子を自社で栽培したいと思い立ち、昭和45年。緑と清流の丘、佐賀県富士町。その奥深い山間の棚田跡に1725本の柚子を植樹したのが始まりです。

1970年 棚田に植樹した柚子

人が手を貸すのは草刈と剪定作業のみ、農薬などは一切使用せず、水や肥料も与えない、自然農法の柚子園です。それも日本では非常に貴重な「実生の柚子」を育てています。

草刈りから剪定まで私たちが育てています

柚子を作って半世紀、病気や災害で倒木した柚子も沢山ありましたが、長い年月を経て段々と自然の生態系が整い、自然農法での栽培が可能になりました。

MIFUKUANの柚子園

在来種の種を代々受け継ぐ唐辛子

唐辛子の種は種苗会社から買うF1種とは違います。毎年収穫された種を厳選し、昔ながらの在来種の唐辛子を農薬不使用で契約栽培しています。長年の生産者との信頼関係の上に成り立っています。

直接契約している唐辛子生産者の皆さん

品質と安全性を追求した、栽培から加工までの一貫製造

粕漬を作り始めて100年以上の歴史が漬ける技を磨いてきました。塩漬けの技術は柚子こしょう作りにも継承されています。

日本中の海塩を試してこの柚子こしょうに合う塩を厳選しました。塩漬けしてすぐに出荷する新鮮さを売りにする柚子こしょうとは製法が違います。

塩漬けした原料を半年以上寝かせることで独特の青臭さを取り除き、柚子の爽やかな風味を残しながら、コクのある味わいに仕上がります。時間をかけることの大切さを大事にしています。

取れたての新鮮な原料をすぐに加工できる産地との距離の近さは味にも影響を及ぼします。 距離の長さは原料が劣化する時間と比例します。

2020年に食品安全規格のJFS-B規格を取得。HACCP義務化に対応した工場で製造しておりますので安心してお召し上がりいただけます。

本社・工場

自社農園の自然栽培実生の柚子を使用した「プレミアムシリーズ」。佐賀県内の契約農家の柚子を用い、幅広く使用していただける「柚子製品」。柚子こしょうをはじめ、長年培った技術を基に様々な製品を製造しています。

2023年 ジャパン・フード・セレクション 金賞受賞

ジャパン・フード・セレクションは、日本初の食品・食材評価制度です。
☆ 23,000人のフードアナリストが選ぶ
☆ 業界関係者ではなく消費者が選んだ食品・食材
☆ 日本人の繊細な味覚、嗜好性、感性、食文化に配慮した評価
☆ 厳格なファイアーウォールと公正・中立な審査体制
☆ 大手メーカーの食品および地方の食材(旬の食材・加工品・飲料・生鮮食品含む)
☆ ならびに健康食品、輸入基準を満たした輸入食品
☆ ロゴマークは日本地図をデザインして日本から世界へ発信を強調

2022年 ベストおとりよせ大賞 だし・調味料部門金賞受賞

お取り寄せや美味しいものが大好きな「おとりよせネット」ユーザーの投票で決定した
今年一番のお取り寄せ品の発表で「だし・調味料部門」で1位の金賞を受賞しました

2017年 OMOTENASHI Selection 受賞


おもてなしセレクションは、日本の優れた“おもてなし心”あふれる商品・サービスを発掘し、世界に広めることを目的に、2015年に創設されたアワードです。「世界に発信したい“日本ならでは”の魅力にあふれている」と認められた対象を、おもてなしセレクション受賞商品・サービスとして認定しています。

2017年 フードアクションニッポンアワード受賞


国産農林水産物の消費拡大に寄与する事業者・団体などの優れた取り組みを表彰し、全国に発信することにより、さらにそれぞれの取り組みを促進することを目的として2009年に創設した表彰制度です。

2015年 The Wonder 500TM 受賞

The Wonder 500™は、クールジャパン政策のもと“世界にまだ知られていない、日本が誇るべきすぐれた地方産品”を発掘し海外に広く伝えていくプロジェクトです。「ものづくり」「食」「観光」の分野において、全国47都道府県より合計500商材を選りすぐりました。

We at MIFUKUAN now offer pickled Yuzu fruit products by applying the same preservation techniques used in our state-of-the-art Kasuzuke goods.
In 1969, our company made a pivotal decision to begin cultivating Yuzu fruit. Our Yuzu fruit are harvested in the deep interior mountain ranges of Fuji, a town in Saga prefecture renown for its lush green heights and clear-water streams. Grown, tended to, and picked only by the human hand, all of our Yuzu fruit are grown organically without the use of any agricultural chemicals or fertilizer additives. We pride ourselves on our all-natural approach to Yuzu fruit cultivation.

About our Products

As part of MIFUKUAN’s premium series Yuzu fruit product line, our Yuzu fruit are organically cultivated at an in-house plantation.
Yuzu fruit has an extensive amount of applications in food product manufacturing, realized by efforts and techniques of the many contracted farmers within Saga prefecture. There exists a variety of products in which Yuzu fruit is utilized, Yuzu pepper being a chief example.
Our premium series Yuzu fruit products are used primarily by famous restaurants as well as in first-class in-flight meals.
In order to further expand Saga-grown Yuzu to the global market, we are constantly asking for feedback from professional food experts and top-class chefs, and using what we learn to continually adapt and evolve both the quality and taste of our products, a challenge we embrace at MIFUKUAN day after day.