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レシピ動画 フレンチ編 小岸明寛シェフ
小岸明寛 佐賀県出身
東京・恵比寿の「シャトーレストラン タイユヴァン・ロブション」に就職。約4年間の修行を経て渡仏。パリの三ツ星店「アンデュカス・オ・プラザ・アテネ」や「ピエール・ガニェール」に勤務。2005年の「ピエール・ガニェール・ア・東京」開業に尽力。2007年に北海道洞爺湖町の「ミッシェル・ブラス トーヤ ジャポン」で働き、2015年から福岡のオーグードゥジュール メルベイユ博多」でシェフを務め、現在フリーのシェフとしてJRななつ星の料理長など多方面で活躍中
東京・恵比寿の「シャトーレストラン タイユヴァン・ロブション」に就職。約4年間の修行を経て渡仏。パリの三ツ星店「アンデュカス・オ・プラザ・アテネ」や「ピエール・ガニェール」に勤務。2005年の「ピエール・ガニェール・ア・東京」開業に尽力。2007年に北海道洞爺湖町の「ミッシェル・ブラス トーヤ ジャポン」で働き、2015年から福岡のオーグードゥジュール メルベイユ博多」でシェフを務め、現在フリーのシェフとしてJRななつ星の料理長など多方面で活躍中
材料（2人前）
- 白身魚
- 200g
- ハーブ・花
- 適量
- 塩
- 適量
- こな柚子こしょう青・赤
- 適量
- 柚子果汁パウダー
- 適量
- 完熟ゆず果汁
- 30g
- オリーブオイル
- 30g
作り方
- 白身魚を薄く切り皿に盛り付ける
- 塩をふり、柚子こしょうパウダー赤、柚子こしょうパウダー青、 柚子ジュースパウダーをふりかけ
- 柚子ジュース オリーブオイルをかけ、
- お好みのハーブ、花を飾る
